第489章：贸然修改未免冒险，夏鸣先行一步！第一道「合川肉片」！！！ (第2/2页)

接着进行了两次行云流水的颠锅後，最终下入了豌豆尖。
　　
　　绿油油的豌豆尖入锅之後，将原本金黄的肉片衬托得格外显眼。
　　
　　等到火候处理完毕，夏鸣将一早调好的料汁倒入其中，并最後点了一点麻油进去，接着旺火爆炒十几秒後，就将料理快速出锅。
　　
　　待到料理被倒入了八个特制小盘中後，夏鸣也是轻笑一声。
　　
　　「「合川肉片」完成！」
　　
　　听闻此话的15位厨师都下意识擡起头来，他们中有人趁着烹饪的间隙看到过夏鸣料理的速度，此刻脸上虽然惊讶，但不至於呆滞。
　　
　　但有些人确实是心无旁骛的在处理自己的料理，此刻发现自己这边15人没跑过对面夏鸣一人，也是心里咯一下，表情多少有些难看。
　　
　　「这就做完了？备菜的流程我都没看太明白呢！？」
　　
　　「夏鸣出手太快了，处理食材有条不紊，我很多年没有看见这样的烹饪了。」
　　
　　「只通过飘散过来的香味，就能感觉到这道料理绝对不俗。」
　　
　　就在评委聊着天的时候，对面的「李孜」也是迟了一分多钟，完成了自己的「合川肉片」。
　　
　　虽然没有拔得头筹，但「李孜」却是安慰自己。
　　
　　「夏鸣从烹饪到出锅，时间明显短，虽然占了些许气场，但料理必定不可能完美。」
　　
　　「反观我这道料理，火候掌握得恰到好处，必然能拿下这一小局的胜利。」
　　
　　也就在两人都完成了对应料理的情况下..
　　
　　上面派来辅助的工作人员，将两道料理一起呈递到了评委面前。
　　
　　李商虎细细打量眼前的料理，发现夏鸣与李孜在烹饪这道「合川肉片」时，细节有些许不同。
　　
　　「从颜色上来看，夏鸣肉片的色泽明显更加均匀。」
　　
　　「这代表煎肉时，肉片受热足够均匀，且上浆的程度也非常合适。」
　　
　　「反观李孜这边的肉片，能看到微微的焦黄色，明显是有些部位受热过头。」
　　
　　「不过这也不一定是坏事，毕竟合川肉片讲究的是「外酥内嫩」。」
　　
　　「虽然有些受热不均，但肉片整体的大小与形状却非常稳定，说不定因为不同受热，可以给这道料理带来更为奇妙的感受。」
　　
　　除了肉片以外，李商虎还发现两人对於「豌豆尖」的用量有着区别。
　　
　　李孜那边的豌豆尖用量，会明显比夏鸣这边的多一点。
　　
　　但仔细看去，李孜料理里的豌豆尖，颜色微微有些发黄，夏鸣那边的豌豆尖，形态完整，颜色翠绿中透着一丝酱汁的褐色。
　　
　　看到这，李商虎的眼睛微微一眯。
　　
　　他做了美食评委多年，对大多数料理的细节早就烂熟於心。
　　
　　只凭藉此刻两道料理豌豆尖的处理程度，他便能推测出，夏鸣的料理，必然是比李孜的更讲究的。
　　
　　当然，配菜的处理瑕疵不完全代表料理口味的高低。
　　
　　想要比出这回合究竟谁能胜出，还是得试吃後再评判。
　　
　　於是乎，李商虎思索片刻後，先开始品尝李孜的「合川肉片」。
　　
　　一片木耳，一片玉兰片，一块炸的金黄的肉片，搭配一根豌豆尖。
　　
　　随着这一口料理入嘴，李商虎敏锐的感知到了肉片所携带的咸鲜味，然後很快，这股咸鲜之下，就有糖醋味翻涌而上。
　　
　　糖醋的口感搭配着合川肉片挂着汁液微软半酥的外壳，在牙齿咀嚼之下发出点点生涩的脆响。
　　
　　咬破外部脆壳的同时，混合油散发出的脂香，与肉片内部散发出的汁水结合，将口感推到了更深的层次。
　　
　　搭配着木耳的脆爽，笋片的清甜，还有豌豆尖一点点软的清爽口感。
　　
　　李商虎的眉头微微挑了起来。
　　
　　「看起来并不是煎的很均匀，但吃起来感觉影响不大。」
　　
　　「豌豆尖虽然颜值一般，但口感倒是与这肉片搭配的不错。」
　　
　　「小荔枝口的层次也凸显出来了，只是回酸之下，缺乏了一点点香气的补充。」
　　
　　站在他的角度，这一道「合川肉片」大抵是华7级的烹饪水平。
　　
　　差不多就是普通食客能在合川找到的最顶级的「合川肉片」了。
　　
　　相比大家耳熟能详的锅包肉，合川肉片更多的是凸显出鸡蛋糊的口感。
　　
　　并且以小荔枝口作为媒介，将配菜串联而起，做到层次丰富，附带一丝干香却不腻。
　　
　　如果按照10分为满分打分，李商虎在心里能给李孜的烹饪打出8分。
　　
　　「作为一道老的地区川菜，这个分数着实不算低了。
　　
　　李商虎一边想着，一边开始漱口流程。
　　
　　清理完口中的味道後，李商虎再度看向夏鸣制作的「合川肉片」。
　　
　　同样是一片木耳，一片玉兰片，一块炸的金黄的肉片，搭配一根豌豆尖。
　　
　　同样是一口咬下，但李商虎在牙齿感受到豌豆尖的那一刻，眼睛却是猛的瞪大了。
　　
　　原本香气不算太过浓郁的料理，在豌豆尖被咬下的下一秒，如同炸弹一般开始散发出异样鲜美的香味。
　　
　　就好像按下了什麽神秘小开关一般，李商虎的身躯猛的一抖。
　　
　　眼前一道金黄色的璀璨一闪而过，他还没来得及反应，牙齿就触碰到了金黄的肉片。
　　
　　「咔！」
　　
　　一声由骨骼传导到大脑的些微脆响，打开了李商虎的味蕾。
　　
　　和李孜的料理不同，李商虎在夏鸣的「合川肉片」中率先感觉到的，竟然是香味散去後的一点点麻。
　　
　　这点麻的感觉，就像是冷不丁被打火机内的压电点火器电了一下。
　　
　　有明显的麻感，但等到李商虎想要回头找这股味道时，这点麻又消失不见。
　　
　　触电般感觉过後，剩下的，就是温润的咸鲜。
　　
　　咸鲜之中，肉片的汁水与豌豆尖的汁水巧妙融合，产生一种类似喝下海鲜汤後，嘴里残存的悠长鲜味。
　　
　　这鲜味在口腔快速散开，瞬间就完全掩盖了一开始嘴里的麻。
　　
　　但李商虎寻找麻味的指令已经从大脑下达，所以，在舌头微动之间，一股若有似无的荔枝香甜，从鲜味之下隐隐透出。
　　
　　这种纯粹，又带着些许神秘感觉...的味道。
　　
　　只一瞬间，就让李商虎的瞳孔..
　　
　　瞬间...
　　
　　失焦！
　　
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